『焼き抜きかまぼこ』

●仙崎蒲鉾は、この地方独特の焼き抜きかまぼことして有名です。
焼き抜きとは、板の下から火をあてて間接加熱で徐々に焼き上げる製法。
小田原蒲鉾に代表される蒸して作られる一般の蒲鉾と比べ、その味わいはきめ細かく
魚の風味とシコシコとした歯ごたえの良さに特徴があります。
表面にちりめん状の皺があるのも特徴です。